Cérnametélt tésztavágó gép KC1

A cérnametélt tésztavágó gép KC1

A cérnametélt tésztavágó gép KC1 egy hagyományos, kézi hajtású konyhai eszköz, amellyel a vékonyra kinyújtott tésztából hajszálvékony 0,70 mm -es levestésztát lehet készíteni. Ez az eszköz jellemzően kézi meghajtással működtethető szerkezet, így nagyobb rálátást biztosít a tészta készítésére.
 1. Műszaki jellemzői:
 2.1 Anyagösszetétele: - A váza (teste) és burkolata kék kalapácsfestékkel kezelt szénacéllemez. A vágóhengerek anyaga rézötvözet.
 2.2 Belső alkatrészek és kiegészítők:
  a.) Fésűk és kaparók: - Ezek az alkatrészek felelősek azért, hogy a tészta ne ragadjon a hengerek közé. A vágókések fésűi rugós acélból vannak.
  b.) Fogaskerekek: - Acéllemezből vannak.
  c.) Hajtókar és rögzítő: - Jellemzően acélból készülnek, a kényelem érdekében fa fogantyúval ellátva.
 3. Működési elve: - Két, egymással szemben forgó bronzhenger között vágja a tésztát.
 4. Használta: - A cérnametélt tésztavágó gép használata egy egyszerű folyamat, de a siker titka nem magában a gépben, hanem a tészta állagában rejlik. (A hagyományos gyúrt tészta receptje általában 1 tojáshoz 10-12 dkg lisztet és egy csipet sót ír elő.)
  a.) A tészta előkészítése: - A tészta legyen kemény és rugalmas. Ha túl lágy, beleragad a gépbe, ha túlszáraz, szétrepedezik.
  b.) A nyújtás: - A tésztát egy sodrófával a gyúrótáblán nyújtsuk ki leheletvékonyra. Amennyiben rendelkezünk tésztanyújtó géppel, a gépet állítsuk a legszélesebb fokozatra (általában 0-s vagy 1-es állás). Tekerjük át a tésztát a hengerek között. Hajtsuk félbe, és tekerjük át újra. Ezt ismételjük meg 3-4-szer, mert ettől lesz a tészta selymes és egyenletes.
Ezután fokozatosan, egyesével váltsunk a vékonyabb fokozatokra, és minden fokozaton egyszer küldjük át a tésztát.
  c.) Szárítás (A legfontosabb lépés!): - A kinyújtott tésztalapokat terítsük ki egy tiszta konyharuhára vagy tésztaszárító rácsra. Hagyjuk száradni 15-30 percet. Akkor jó ha a tészta felülete már nem ragacsos, de még rugalmas. Vigyázzunk, hogy, ne is váljon törékennyé. Ha bőrös a tapintása, akkor tökéletes a vágáshoz.
  d.) Csíkozás: - A kinyújtott és már megszikkadt (nem ragadós) tésztalapot vágjuk fel hosszú, téglalap alakú csíkokra. A csíkok szélessége legyen 1-2 centiméterrel keskenyebb, mint a gép vágóhengere.
  e.) A gép rögzítése: - A gépet a csavaros szorítóval kell az asztal széléhez rögzíteni. Ügyeljünk rá, hogy szilárdan álljon, mert a tekerés közben nagy erő hathat rá. Ha vastag az asztallap, használhatunk gyúrótáblát, amire felfoghatjuk a tésztavágót a rögzítő csavarral.
  f.) Metélés (vágás): - A szalagokat egyenként, függőlegesen tartva engedjük bele a forgó hengerek közé. Ne nyomjuk lefelé a tésztát erővel. Csak illesszük a hengerekhez, és a gép be fogja kapni és behúzza magától. Egyik kezünkkel egyenletesen hajtsuk a kart, a másikkal pedig felülről irányítsuk a tésztacsíkot, hogy ne ferdüljön el. Ha elferdül, a tészta széle felgyűrődhet a gép oldalánál. Ha azt látjuk, hogy a vágókorongok nem válnak el szépen, vagy a tészta elkezd ráragadni a fésűkre (a vágóhengerek alatti tisztító lemezekre), azonnal álljunk meg, és a következő csíkot jobban lisztezzük meg.
  g.) Tárolás vagy főzés: - A friss tésztát azonnal kifőzhetjük (1-3 perc alatt kész). Ha elrakjuk későbbre, terítsük szét, és hagyjuk teljesen (akár egy napig) kiszáradni, mielőtt papírzacskóba vagy dobozba tesszük.
 5. Tisztítása: - Használat után egy konyhai kendővel vagy kefével könnyen eltávolíthatjuk a maradék tésztát. Soha ne mossuk el vízzel! A víz tönkreteszi a hengereket. Használat után várjuk meg, amíg a gépben maradt tészta megszárad, majd egy tiszta ecsettel, hústűvel vagy egy száraz ronggyal takarítsuk ki. A hengerek közül a maradékot egy darabka gyurmaszerű tésztával is eltávolíthatjuk, ha áttekerjük rajta.
 6. Karbantartása: - Egy kis olíva olajjal bekenhetjük a hengereket, hogy simábban menjen a tésztavágás. A fa hajtókar fogantyúba, amennyiben a tekerésénél kisebb csikorgást hallunk, belecseppenthetünk pár csepp olíva olajt, vagy WD40 kenőolajt, hogy a fém hajtókaron lehetőleg súrlódásmentes forogjon a fa markolat.
 7. A gyerekek és a cérnametélt tésztavágó gép:
  a.) Biztonsági szempontok: - Hozzáférhetnek, de csak felnőtt felügyelete mellett! A kézi hajtókaros tésztagép működési elve egyszerű, ami miatt a gyerekek élvezik a tekerést és a tészta adagolását, de a bennük rejlő veszélyek miatt a felügyelet kulcsfontosságú. A legfőbb kockázat az, hogy a mozgó, szorosan egymás mellett lévő vágóhengerek közé a gyermekek ujja vagy a ruházatuk könnyen beszorulhat. Ez komoly, zúzódásos sérüléseket okozhat.
  b.) Hogyan használják biztonságosan? - Magyarázzuk el a gyereknek, hogy a gép nem játék, és szigorúan tilos az ujját a hengerek közelébe tenni. Ügyeljünk arra, hogy ne viseljenek lógó ruhadarabokat, hosszú ujjú felsőt vagy lógó hajat a gép közelében, amit a gép esetleg behúzhat. Általában 6-8 éves kor felett ajánlott a bevonásuk a folyamatba, amikor már képesek megérteni a veszélyeket és követni az utasításokat. Egy felnőtt mindig maradjon a gép mellett a használat teljes ideje alatt. Lehetőleg minden esetben a felnőtt adagolja a tésztát a nyílásba, és ügyel arra, hogy a gyermek keze biztonságos távolságban legyen. A gyermek feladata lehet a hajtókar tekerése, ha már elég idős és képes az irányított mozgásra.
 - Összességében a cérnametélt vágógép egy remek eszköz a közös konyhai időtöltésre, de a mechanikus veszélyek miatt a szülői felügyelet állandó és szigorú kell, hogy legyen.

Részletes méretleírás:
- munkahenger hossza: 6,50 cm
- szélesség: 10 cm
- magasság: 19,50 cm; - rögzítő csavarral: 24 cm
- tömeg: 0,80 kg
- vágott tészta szélesség: 0,70 mm
- az asztal vagy munkapad maximum vastagsága, amire a cérnametélt tésztavágó gép rögzíthető: 5 cm

Kacsahúsleves

Hozzávalók:
  2-3 nagyobb (nem túl zsíros) kacsa far‑hát
  1 fél zeller
  2 közepes vöröshagyma
  4-6 szál petrezselyemgyökér
  6-8 közepes sárgarépa
  4 gerezd fokhagyma
  10-15 szem apró (nem szétfövő) krumpli
  1,50 csokor petrezselyemzöld
  15-20 szem egész fekete-bors
- zeller zöld, esetleg karalábélevél
- egy egész zöldpaprika
- kettő paradicsom (elhagyható)
- egy kisebb karalábé
- só, ízlés szerint
(Levesbetét: tetszés szerint cérnametélt, csigatészta, máj- vagy húsgombóc)

Elkészítése:
A kacsa far‑hátakat az edény aljára helyezzük 2-3 darabban, majd jöhet rá a nagyobb darabra vágott zöldség a tetejére tesszük a zöld-fűszerekből kötött csomagot, mehet bele a bors, só. Felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön gyöngyözve főzzük, amíg a hús egészen puha lesz. (Forrástól számított kb. 45-50 perc.) Közben el lehet elkészíteni a levesbetétet.
Megjegyzés:
Az ízesítésre használt zöldséget ne darabolyuk, hogy könnyen kivehessük a már kész levesből (hagyma, fokhagyma).