Öntöttvas lángelosztó, lángterelő alátét

Az öntöttvas gázalátét (más néven lángelosztó vagy lángterelő lap) egy gáztűzhelyeknél használt konyhai segédeszköz, amelyet közvetlenül a lángrózsára (gázrózsa) feletti tartórácsra kell helyezni. Tulajdonképpen a gázláng és az edény közé kerül felhelyezésre.
 1. Feladata és előnyei:
 1.1 Egyenletes hő elosztás: - Az öntöttvas kiváló hővezető, így a gázláng szúrópontszerű hőjét egyenletesen teríti szét a teljes felületén. Ezzel megakadályozza, hogy a ráhelyezett edény csak egy ponton érintkezzen erős hővel és leégjen benne az étel.
 1.2 A kisebb átmérőjű edények megtartása: - Azoknál a gáztűzhelyeknél ahol a tartórács nem ér össze a gázrozsa felet segít a kisebb edények megtartásában és egyenletes felmelegítésében.
 1.3 Hőtárolás: - Vastag és tömör anyagának köszönhetően a gáz lezárása után is hosszú ideig melegen tartja az edényt.
 1.4 Lassú főzés: - Kiválóan alkalmas lassú tűzön készülő ételek elkészítéséhez, mint például a pörkölt, a kocsonya vagy akár a lekvár főzés, ahol fontos az állandó, de nem túl magas hőmérséklet.
 1.5 Edényvédelem: - Használata nélkülözhetetlen (szinte kötelező) a cserépedények vagy vékonyabb falú edények alatt, mivel megvédi azokat a közvetlen láng okozta hősokktól és az ettől keletkező repedéstől.
 2. Az öntöttvas gázalátét fajtái, változatai:
 2.1 Lángelosztó lap: - Egy teli vagy lyukacsos öntöttvas korong (általában 17-21 cm átmérőjű).
 2.2 Gázcsillag (vagy szűkítő): - Egy csillag alakú tartó, amely segít biztosan megtartani a kisebb edényeket (például egy kis kotyogós kávéfőzőt) a gáztűzhely gyári rácsán.
 3. Karbantartás: - Az öntöttvas alátét nem rozsdamentes, ezért érdemes használat után szárazon tartani, és alkalmanként vékonyan átkenni kályha festékkel (vagy hőálló spray kályha festékkel) a rozsdásodás megelőzése érdekében.
 4. Megjegyzés! - Az öntöttvas gázalátét (tele-lap) akár sütésre is szolgálhat, az-az süthetünk rajta.
 4.1 Közvetlen sütés az alátéten:
 4.1.1 Pirítós: - Kiválóan alkalmas kenyérszeletek egyenletes barnítására közvetetten a gázláng felett.
 4.1.2 Zöldségek, gyümölcsök: - Padlizsán, paprika, alma stb.
 4.1.3 Lepényhalak és lepénykenyerek: - Melegítésre vagy friss tészta sütésére is használható, mivel a vastag vas egyenletes hőt ad le.
 4.1.4 Szalonna: - Ha a lap pereme megakadályozza a zsír lefolyását, vékony szalonnacsíkokat is süthetünk rajta.
 5. Amit az alátét segítségével süthetünk (közvetett módon): - Az alátét a közvetítő szerepét tölti be, így olyan ételeket készíthetünk, amelyek érzékenyek a hirtelen hőre.
 5.1 Lassú tűzön sült húsok (pl. pörkölt, raguk): - Megakadályozza, hogy a sűrűbb szaftos ételek leégjenek az edény aljára a több órás főzés-sütés során.
 5.2 Cserépedényben sült ételek: - Agyagedényekben (pl. római tál) sült húsokhoz vagy töltött káposztához kötelező használni, mert védi a törékeny edényt a láng hő-sokkjától.
 5.3 Lekvár és paradicsomszósz: - A hosszú ideig tartó sűrítés során elengedhetetlen, hogy a hő eloszoljon, így elkerülhető a folyamatos kevergetés mellett is előforduló leégés.
 5.4 Kocsonya és levesek: Biztosítja a "gyöngyöző" forrást, ami a tiszta lé titka.
 6. Figyelem! - Ha sütésre használjuk az alátétet, ügyeljünk rá, hogy az öntöttvasat használat után ne hagyjuk vizesen, mert rozsdásodásra hajlamos. Mindig töröljük szárazra és vékonyan kenjük be kályhafestékkel. (Az étolaj is megfelel, csak füstölni fog és nagyon kellemetlen lesz a szaga, amikor újra alágyújtunk.)